饮食对于一个血液病患者来说，
真的是一件关乎生命的事情。
临床上见过太多因为不当饮食诱发肠道感染、胃肠功能紊乱，甚至肠功能衰竭、感染性休克的案例，花费大量人力财力仍然不能挽回生命。
但肠道感染却又是最容易预防的并发症，
做好饮食管理，至少可以预防80-90%的化疗或造血干细胞移植后的肠道感染。
血液病患者，如何吃、吃什么，才能吃得营养，又吃得安全呢？我来分“化疗患者”和“移植患者”两种情况跟大家详细聊一聊。今天，我们就先来聊一聊“化疗患者”，指的是化疗后粒细胞缺乏期的血液病患者。
化疗后粒细胞缺乏期的血液病患者
粒细胞缺乏期（以下简称“粒缺期”）的饮食安全是保障粒缺期患者生命安全的重中之重，因粒缺期饮食不慎导致腹泻、感染性休克而死亡的案例不胜枚举。那么究竟该怎么吃呢？
食物来源
最优选择自然是有地方可以自己做饭。
但如果使用共享厨房，
切记一定要自带砧板，
因为共同使用的砧板不能保证充分清洗和晾干，
容易滋生细菌和霉菌。
如果不能自己做，尽量在食堂买刚做好的新鲜饭菜。
食物种类
主食类
可选
米饭、面条、馒头
 
注意
馒头最好自己蒸，如果没有条件，一定确保购买的是现蒸的，切勿购买冷藏或冷冻保存的。
自己做的面条一般都没有问题，但如果是在饭店买的，肉丝面、牛肉面、烩面等会使用提前做熟的肉，反复熬煮的肉汤往往容易滋生细菌，不要选择。
浆面条不要吃。
不选
包子、饺子、馄饨、菜盒、馅饼、菜角、月饼、汤圆等所有带馅的，哪怕自己做的也不行！油条等油炸类的不能吃。主要原因是难消化，给本来就受损的胃肠功能增加负担。
蔬菜类
可选
优选根茎果实类、需削皮的蔬菜，比如茄子、西葫芦、丝瓜、土豆、番茄、黄瓜、萝卜、洋葱等等。叶类的要注意清洗干净。
 
 
不选
腌菜、咸菜、泡菜绝对不能吃。
肉类
可选
如果有条件自己做，可以适量吃猪里脊肉、鸡肉等脂肪量不太高的肉类，并且需要充分炖熟，不要吃炒肉丝、炒肉片；鱼肉如新鲜鲈鱼（刺较少），美味又能补充蛋白质，但多刺的鱼、冷冻鱼肉尽量避免食用。
不选
饭店做好的，因为不能确保是新鲜现做的，都不可以吃。
注意
意 尤其是熟肉（包括熟牛肉、烧鸡、烤鸭、鸭脖、鸡爪、香肠、猪蹄等），严禁食用，因为从做好到售出经过少则数小时，多则几天，最易滋生细菌。（胃肠道感染发生率超过90%！尤其是粒细胞缺乏期，肠道感染后出现休克很多见！）
水果类
可选
苹果、香蕉、橙子、梨。
不选
桃子、荔枝、山竹（容易变质）；葡萄、草莓、樱桃、杨梅（不易洗净）；西柚、葡萄柚等（影响药物代谢）。
粥、汤类
可选
粥，基本上都可以吃，牛奶、自己家做的豆浆可以吃。
不选
鸡汤、鱼汤、排骨汤，乌鸡汤、鸽子汤、甲鱼汤，一定不能喝！！！
注意
如果是自己炖的肉汤或骨汤，现炖现吃的话可以适当喝一点，但肉汤脂肪量太高，营养价值抵不上一块肉；如果是隔餐的，那就是细菌最好的培养基，即使热透也不能保证完全杀灭细菌。
豆腐脑、胡辣汤、羊肉汤，不能吃。
外购豆浆：因为外边卖的“现磨五谷豆浆”，往往都是提前煮熟的豆+开水混合磨成豆浆，不能保证豆是否新鲜。
其他
干果：葡萄干、核桃不能吃；
零食：所有包装食品，尤其是卤蛋、火腿肠、豆干等，都不能吃。
可能有些病友会觉得我们的饮食管理过于严格了，但是为了防止不当饮食导致的感染，甚至危及生命的感染性休克，“苛刻”一些也是值得的。如果看完此文还是不知道什么能吃什么不能吃，那就看看是不是符合以下原则。
原料是否新鲜、干净卫生，半成品再加工尽量不吃，包装熟食不吃。
烹饪过程是否能使食物熟透。
是否易消化。
不确定的时候，多问问你的主管大夫，总是没错的。
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